Si necesitas dar vida a tus postres, o convertir una simple fruta en un delicioso manjar, descubre como hacer almibar con estas recetas sencillas y bien explicadas, en las que emplearemos básicamente agua y azúcar.
Qué es almíbar
El sirope o almíbar es una disolución sobresaturada de azúcar en agua, cocida a fuego lento hasta que adquiere consistencia espesa. Este líquido normalmente transparente y espeso, se utiliza como cobertura dulce en muchas preparaciones, para preparar postres, pasteles y dulces, y sobre todo para conservar y endulzar frutas. Otra forma de denominar a este dulce líquido es sirope.
La palabra almíbar proviene de la palabra árabe al-maiba, que era un antiguo jarabe dulce que se obtenía a partir del membrillo.
Normalmente se emplea como ingrediente que forma parte de una receta dulce. Entre los usos del almíbar sirve para hacer helados de frutas, merengues, salsas, conservas de dulces, sorbetes. Además se usa para elaborar caramelos, para cubrir tortas, y para conservar frutas. Es muy fácil de hacer y solo tardaras unos minutos.
A continuación te explicaremos una forma fácil y practica, como hacer almíbar sin complicaciones, en su versión más simple y tradicional, o bien, añadiendo algunos ingredientes para darle un toque de sabor.
1. Receta de almíbar (versión tradicional)
La manera clásica de preparar almíbar es muy sencilla, y tan solo se necesitan dos ingredientes.
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
También necesitaremos una cacerola y un utensilio para remover el almíbar.
Como hacer almíbar casero, instrucciones
- Prepara una cazuela con el agua y ponla a fuego lento-medio. Esto es importante, ya que si el fuego está demasiado fuerte podría quemarse o caramelizarse el azúcar y nos quedar inservible.
- Cuando comience a calentarse, agrega el azúcar sin dejar de remover y mantenerlo en el fuego durante 12 a 15 minutos. En este tiempo el agua se irá evaporando y la mezcla irá espesando poco a poco.
¡Recuerda, no dejes de remover ni pongas el fuego demasiado fuerte!
2. Como hacer almíbar de limón
En este caso te mostramos como elaborar una preparación de almibar espeso y con sabor a limón. El almíbar de limón es ideal para impregnar bizcochos y hacerlos más jugosos y sabrosos. También puede emplearse para cupcakes, y para endulzar yogures y recubrir frutas frescas. Otro de sus usos más frecuentes es incorporarlo a una receta casera de helado de limón, para potenciar su sabor.
Ingredientes
- 3/4 kg de azúcar
- 3 tazas de agua
- Zumo de 1/2 limón
Elaboración
- Primeramente debes mezclar el agua y el azúcar hasta que el azúcar esté totalmente disuelta.
- Llevar con cuidado al fuego y cuando esté un poco caliente, añadir el jugo de limón.
- Llévalo a ebullición mientras remueves con una cuchara de madera o unas barillas. Cuando veas que comienza a espesar, ya está listo.
3. Receta de almibar con licor
Esta receta es ideal para postres para adultos. Podrás emplear el licor del sabor que más te guste, para dar a tu almibar un toque sofisticado y particular. Algunos de los usos más frecuentes de esta receta son, emborrachar bizcochos y tartas, dar sabor a los helados, y preparar recetas tradicionales, tales como castañas bañadas en almíbar de licor o de coñac.
Ingredientes
- 2 vasos de agua
- 2 cucharadas soperas del licor de tu elección (puede ser cognac, licor de frutas, etc)
- 1 vaso de azúcar
- Un poquito de corteza de limón
Elaboración
- Diluir el azúcar en el agua y llevar al fuego.
- Luego añadir la corteza de limón, y el licor.
- Remover muy bien en el fuego, con una cuchara de madera o unas barillas, hasta lograr la consistencia deseada